Exposition SOS PLANET - Liège Guillemins

Je suis fier de vous présenter dans le cadre de cette fabuleuse Expo SOS Planète notre nouveau concept de réceptions très vert :

 

 

L’idée est de Vous surprendre, d'enchanter votre palais, de recréer une culture gastronomique…

Ici, dans ce concept, toute la tradition gourmande de Jour de Fête exalte le goût sans dénaturer les ingrédients soigneusement sélectionnés, une gastronomie parfois revisitée en douceur avec le respect du produit.

Savourez une escapade gourmande, au fil de votre réception MIAM et dégustez avec insouciance et gourmandise la cuisine d'authenticité.

Prenez goût au plaisir … c’est du fait maison...

 

 

• Formule A : OPEN BAR
• Formule B : JARDIN EXTRAORDINAIRE…
• Formule C : PIC-NIQUE
• Formule D : BALADE DES SAVEURS
• Formule E : DINER A TABLE
• SPECIAL GROUPE
• LES EXTRAS

 

 

 

 

 

 

Infos Pratiques

Vous trouverez ci dessous toutes les infos
concernant l'espace catering à l'exposition :

Responsable Sonia Vliegen 0478 / 503 509

 

 

 

•      Vin blanc
•      Vin rouge
•      Eaux de nos régions
•      Soft drink
•      Bière et bières spéciales au fût
•      Jus
•      Café & thé
•      Crackers ici et là

 

 

 

 

 

 

Options :

Champagne en régie

Pommery Brut Royal 42€/bouteille htva

Pop Earth 42€/bouteille htva

Vranken 31,50€/bouteille htva

Cava Louis en régie 15€/bouteille htva

 

 

Durée de la réception 2h

Prix : 14,50€/pers HTVA

Compris : personnel, matériel

 

 

 

 

Pour définitivement étonner vos invités,
laissez-nous vous présenter :

L’ardoise naturelle (froide & chaude) - Un régal pour vos yeux et vos papilles

Open Bar: vin blanc, vin rouge, eaux de nos régions, soft drink, jus, bière et bières spéciales au fût, café & thé.

 

•      Carpaccio de bœuf et mozzarelle parfumée au pesto
•      P’tit roulé au foie gras
•      Tortillas de pomme de terre et chorizo
•      Fine mousse de thon et ciboulette, cœur de poivron vert et fromage frais
•      Gaspacho d’avocat aux crevettes grises
•      Gigot d’agneau et ricotta façon « kebab ».
•      Disposés ici et là sur les mange-debout: feuilletés maisons et jardinières de légumes

 

 

 

 

 

 

 

Exemple non exhaustif

 

Durée de la réception 2h

Prix : 25,50€/pers HTVA

Compris : personnel, matériel

 

 

 

 

Une table champêtre

Open Bar: vin blanc, vin rouge, eaux de nos régions, soft drink, jus, bière et bières spéciales au fût, café & thé.

Buffet froid et chaud à la découverte des saveurs  authentiques de saison.

 

•      Potage frais de saison
•      Assortiment de charcuterie fine
        Jambon à l’os persillé & jambon italien sur griffe, deux terrines de gibiers et
       garnitures.
•      Assortiment de salades composées
       Salade quinoa façon taboulé
       Salade de lentilles du Puy
       Salade Niçoise
       Salade Danicheff (Salade composée à base de têtes d'asperges,
       céleri rave blanchi, pommes de terre en lamelles, julienne de fonds
       d'artichauts
  
•      Choix de quiches
      Expl: quiche à la volaille et aux tomates confites et basilic, quiche aux
      2 saumons et poireaux , quiche au jambons, fromage frais et épinards.
  
•      Les plats mijotés
      Estouffade de bœuf bourguignonne , Tartiflette façon Savoyarde ,
      potée de saison
  
•      Pêle-mêle de pain et beurre fermier
•      Desserts.
        Expl:La mousse au chocolat maison, tartelette tatin, tiramissu….
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Exemple non exhaustif

 

Options :

Plateau de fromages fermiers affinés + 3,00€/pers htva

 

Durée de la réception 2h

Prix : 45,00€/pers HTVA

Compris : personnel, matériel

 

 

 

Nos ateliers de cuisine

Open Bar : vin blanc, vin rouge, eaux de nos régions, soft drink, jus, bière et bières spéciales au fût, café & thé.

 

 

 

 

 

 

 

Un Walking dînner « Natural cooking »

Découvrez nos 5 ateliers

miam... Les cassolettes
La véritable cuisine à l’ancienne et ses plats mijotés de saison présentés en mini-cassolettes
(blanquette de veau, bœuf mironton, ragoût de lapin… choix de quiches)

miam... Les sous-bois
Champignon farci à l’ail frais, Poêlée de champignons frais des bois et toasts, crème de girolles

miam... La cuisine aux œufs
Cocotte d’œuf aux jeunes pousses d’épinards, mille feuille aux œufs aux légumes, œuf poché Ozen et crevettes grises émulsion Nantua

miam... La table à pomme de terre
Cocotte de grenailles fondantes au chorizo, Purée de pommes de terres Caviar de truite et émulsion Raifort, Tortillas de volaille, Espuma de pomme de terre à la truffe et Saint-Jacques

miam... Douceurs
Assortiment de douceurs sucrées en chaud et froid Moelleux chaud au chocolat, crémeux de mascarpone , tartelette aux pommes, crêpes…

Exemples non exhaustifs

 

Options :

miam... Le banc de l’écaillé

  Bar à huitres, sashimi de saumon et thon, sushi… baby homard…
+ 6,50€/pers htva

 

miam... La table à Fromage

Assortiment d’un grand choix de fromages affinés du terroir et accompagnements…
+ 5,00€/pers htva

 

Durée de la réception 2h

Prix : 58,00€/pers HTVA

Compris : personnel, matériel

 

 

 

 

Un dîner servi à table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu A

• Cappuccino de potimarron à l’huile de noisette et copeaux de chocolat blanc
  ou
  Crevettes grises; Espuma Truffes, Huile de Cèpes, jeunes Pousses
• Ballottine de volaille fermière farcie aux écrevisses, tortillas de pomme de terre.
  ou
  Agneau rôti cumin; Emulsion Safran Vadouvent, Mousseline Carottes et Potimarron
• Moelleux chaud au chocolat, glace au lait d’amande
  ou
  Moelleux chaud Chocolat Araguani,Sorbet Coquelicot, Coulis Kalamansi

 

 

 

 

 

 

Prix : 55,00€/pers HTVA

Exclus (Apéro)

Inclus (services, matériel, boissons et sélection des vins)

 

Menu B

• Œuf poché Ozen en basse température, jeune pousse épinards,
  crevettes grise, émulsion Nantua
  ou
  Dos de Saumon mariné Teriyaki, Wakamé,
  Consommé Citronnelle et Coriandre
• Dos de sandre, beurre de vin rouge.
  lit de poireaux, espuma de pomme de terre
  ou
  Poularde et Foie Gras cuisson lente Espuma de Châtaigne,
  Champignons des bois, Jus Périgourdine + 4,50€/pers
• Tourelle de pommes caramélisée au miel de sapin,Brioche dorée
  ou
  Gelée Boutons des Roses Fraises de Wépion, Ecume de jus de Rhubarbe,
  Méringue Fruits rouges

 

 

 

 

 

 

 

Prix : 65,00€/pers HTVA

Exclus (Apéro)

Inclus (services, matériel, boissons et sélection des vins)

 

Menu C

• Caviar Belge et Osciètra Espuma de Rattes, Œufs de Caille,
  Crème aigrelette
  ou
  Noix de Coquilles Saint-Jacques et Foie Gras en robe de Feuille de Chou
  Jus Périgourdine
• Veau de Lait de et Homard Béarnaise au Jus de Presse,
  Corail, Champignons des Bois
  ou
  Filet de Bar cuit sur peau Espuma Wasabi, Concombre,
  Wakamé, Emulsion Citronnelle, Méringue Sésame
• Crumble de Mangue
  Crème Mascarpone, Vinaigre de Framboises, Sorbet Citron vert – Basilic

 

 

 

 

 

 

 

Prix : 85,00€/pers HTVA

Exclus (Apéro)

Inclus (services, matériel, boissons et sélection des vins)

 

 

 

 

 

Vous êtes un groupe ! Réservez votre espace

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 FORMULES AU CHOIX SELF-SERVICE

Buffet Pique-Nique

Panier de charcuteries & pain bio

• Potage du jour
• Assortiment de charcuterie & pain bio
  
• Assortiment de quiches et salade verte
  (Expl.quiche à la volaille et aux tomates confites et basilic, quiche aux 2 saumons et poireau, quiche aux jambon, fromage frais et épinards)
• Plateau de fromages fermiers
• Desserts
  Mousse au chocolat
• Eau plate, pétillante, Café & Thé

 

 

 

 

 

 

 

Prix : 20,00€/pers HTVA

 

Buffet ‘Green

2 plats froids

• Salade Danicheff
  Salade Niçoise

2 plats chauds mijotés

• Potée de saison, saucisse de campagne
  Waterzooi de Volaille fermière
• Desserts
  Crème Brulé ou Mousse au Chocolat
• Eau plate, pétillante, Café & Thé

 

 

 

 

Prix : 22,00€/pers HTVA

exclus : apéro.

 

 

 

 

Vous désirez du « cousu main » pour vos réceptions ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Plateau de zakouskis froid 4 pièces/pers   4,40€ htva
• Plateaux à tapas extra                          4,50€/pers htva
• Pommery Brut Royal                            42,00€/bouteille htva
• Pop Earth                                   42,00€/bouteille htva
• Vranken                                31,50€/bouteille htva
• Cava Louis en régie                        15,00€/h  min htva